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Recette Poulet au citron à l'italienne

Recette Poulet au citron à l'italienne


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Cela semble évident, mais c'est un plat de poulet rapide et facile que toute la famille appréciera. Le poulet est cuit à la vapeur sous le gril, il est donc vraiment humide à chaque fois. Servir avec une salade verte et du riz en été, ou des légumes rôtis en hiver.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 120 ml de jus de citron frais
  • 60 ml de jus de citron vert frais
  • 60 ml d'huile végétale
  • 4 filets de poitrine de poulet, coupés en bouchées
  • herbes italiennes mélangées, au goût (facultatif)
  • sel assaisonné au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, le jus de lime et l'huile. Placer les morceaux de poulet dans le mélange, et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (de préférence 2 heures).
  2. Monter un plat à rôtir avec une grille à griller. Remplissez le moule avec de l'eau juste en dessous du niveau de la grille.
  3. Retirer le poulet de la marinade, disposer sur la grille et assaisonner avec des herbes italiennes et du sel assaisonné. Transférer le reste de la marinade dans une casserole et porter à ébullition.
  4. Faire griller le poulet pendant 10 minutes, en l'arrosant fréquemment avec la marinade bouillie. Retourner le poulet, assaisonner à nouveau avec des herbes italiennes et du sel assaisonné, et continuer à griller et à arroser 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(45)

Avis en anglais (32)

par Shannon Miller

C'est délicieux! Nous avons apporté les modifications suivantes : Nous n'avons pas arrosé le poulet ni coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. C'était merveilleux! Pas trop acide du tout. Il avait juste la bonne acidité pour vraiment ajouter à l'assaisonnement italien. C'est mon nouveau favori !-14 juin 2007

par Lisa Blair

Je n'ai pas eu le temps de le faire mariner pendant une heure entière - le poulet a mariné pendant environ 40 minutes - et il s'est toujours avéré délicieux. Les ingrédients sont des choses que je garde dans la cuisine à tout moment, c'est donc un bon dîner de dernière minute. Je l'ai servi avec du couscous et de la salade.-20 juin 2006

par sphinxwinks

J'ai vraiment aimé cette recette, mais j'ai fait quelques modifications/ajouts pour des préférences personnelles. J'ai augmenté le jus de citron à 3/4 tasse et j'ai ajouté 3 gousses d'ail hachées à la marinade. Je l'ai fait mariner pendant une heure au réfrigérateur, je l'ai placé sur la lèchefrite et j'ai ajouté du poivre à l'assaisonnement. S'est avéré fantastique. A refaire.-09 janv. 2007


Poulet au citron d'Amalfi

Cette recette est originaire de Giada en Italie. Épisode : La Dolce Vita.

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le thym, le romarin et le sel.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie à rebords. Déposez les tranches de citron dans l'huile d'olive au milieu du plateau comme un “rack” pour le poulet. Saupoudrer un tiers du sel frotté sur le dessous du poulet. Retournez le poulet et frottez le reste du mélange de sel sur et sous la peau du poulet entier. Déposer le poulet, peau vers le haut, sur le lit de citrons et arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Rôtir, en arrosant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 160 degrés F dans la cuisse, de 40 à 45 minutes.

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

Pendant ce temps, à l'aide d'une fourchette, écraser la pulpe de citron dans le jus sur la plaque à pâtisserie, en éliminant le zeste. Mélanger la pulpe dans les jus de cuisson et utiliser ce mélange pour verser sur le poulet juste avant de servir.

Note du cuisinier : les citrons utilisés pour le tranchage doivent être les mêmes que ceux dont vous avez retiré le zeste.


Recettes de poulet à l'italienne

Un authentique plat de poulet italien traditionnel préparé avec des ingrédients simples et de qualité est difficile à battre. Il pollo est l'ingrédient principal le plus populaire et le plus polyvalent parmi lesquels choisir et il existe littéralement des centaines de recettes de poulet italien de premier ordre qui peuvent constituer la pièce maîtresse de votre prochain repas italien.

Et pour une sélection vraiment traditionnelle de recettes italiennes avec du poulet, il est difficile de battre la grande variété d'idées de Gino D'Acampo. Les recettes de poulet à l'italienne de Gino vont de tout de suite aux plats de poulet italiens à la mijoteuse et dans chaque cas, vous trouverez des recettes de poulet savoureuses et faciles à préparer qui feront sourire tous ceux pour qui vous cuisinez !

Alors que beaucoup de gens pensent que les plats italiens traditionnels tournent autour de recettes de bœuf italiennes ou de recettes de pizza italiennes, les plats de poulet italiens classiques - tels que poulet cacciatore et Poulet Piccata - sont d'excellentes options. Cependant, les recettes de poulet de Gino incluent également des options étonnamment savoureuses mais simples qui incluent la touche classique de Gino. De son pollo miele et paprika ou poulet au miel collant au paprika fumé pollo al forno à crosta di sale, autrement connu sous le nom de poulet entier cuit au four, et le préféré de tous cotoletta di pollo avec salsa pizzaiola ou poitrine de poulet croustillante avec sauce à pizza, il y a une vaste gamme d'options à explorer.

Quelle que soit l'occasion que vous planifiez, Gino propose une large gamme de recettes de poulet italien pour le dîner ou le déjeuner qui inspireront votre prochaine aventure culinaire italienne. Ils regorgent d'ingrédients savoureux, simples et frais et sont faciles et rapides à préparer. Donc, que vous recherchiez des recettes de poulet grillé à l'italienne, des recettes de poitrine de poulet, des recettes de casserole de poulet ou des recettes de poulet rôti à l'italienne classiques, vous pouvez découvrir les recettes italiennes les plus authentiques avec du poulet en ligne ici sur le site officiel de Gino !

Vous pouvez trouver une gamme complète des meilleures recettes italiennes pour le poulet dans les livres de recettes les plus vendus de Gino ou vous pouvez trouver une sélection de bonnes idées ci-dessous. Il est temps de commencer à cuisiner !


Recette de poulet au citron à l'italienne

Si une grand-mère italienne devait faire du poulet au citron, ce serait tout - en fait, cette recette de poulet au four sain est originaire d'une grand-mère italienne, la mère de mon amie Marie. Pas de doute pourquoi c'est une recette familiale préférée : c'est rapide, c'est copieux, c'est au citron, c'est à l'ail et oui, c'est délicieux. Weight Watchers? Cette recette n'a que cinq points Weight Watchers !

C'est un peu gênant, l'habitude de se faire de nouveaux amis dans les lieux publics. Prenez Marie. Marie et moi nous sommes rencontrés en lorgnant des tomates anciennes au marché fermier. Nous avons pris des cafés et parlé pendant une heure, puis une autre. Comme des étrangers dans les avions, nous divulguions chacun des confidences inattendues.

Marie est une fine et fine cuisinière avec des lignées italiennes. Elle m'a fait découvrir la Fête des Sept Poissons, la célébration traditionnelle du réveillon de Noël. Un matin de neige, elle est venue prendre un café, livrant des muffins aux myrtilles encore chauds du four. (Oui, c'est un ami qu'on doit garder.) Puis elle a partagé la recette de sa mère pour un poulet cuit au citron et à l'ail, wow.

Selon les propres mots de Marie, voici comment le poulet est devenu un favori de la famille. “Ceci est une délicieuse recette de poulet au four que ma mère préparait quand j'étais petite. Malheureusement, je ne l'ai pas vraiment apprécié avant d'être adulte. Mais chaque fois que ma mère le faisait pour ma famille, les petits-enfants le dévoraient tout simplement. Étant donné que ma mère était leur ‘nana’, au fil des ans, la recette est devenue connue de nous tous sous le nom de ‘Nana’s Chicken’.“.

CHAPEAU DE PAIN ITALIEN MAISON Dans un robot culinaire, mixez 2 tranches de pain de blé entier avec 2 cuillères à soupe de persil frais et 1 cuillère à café de sel casher, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien.

Recette pour POULET ITALIEN AU CITRON alias 'Le poulet de Nana'

    DRAGUE & MARRON
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 - 1 tasse de farine
  • 2 oeufs battus avec 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 tasses de chapelure italienne maison (voir la recette à gauche ou utilisez deux tasses de chapelure italienne assaisonnée du commerce, ce que Marie et sa mère utilisent)
  • 6 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1-1/2 livres, voir CONSEILS)
    CUIRE
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
  • 10 gousses d'ail, hachées
  • 6 tranches de citron frais

Préchauffer le four à 325F. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.

DRAGUE Pendant ce temps, disposez la farine dans un grand bol plat, le mélange d'œufs dans un autre, la chapelure italienne maison dans un autre. Déposez chaque poitrine dans la farine pour les enrober légèrement, puis le mélange d'œufs, puis la chapelure.

BRUN Déposer les poitrines dans la poêle et les faire dorer de chaque côté, environ 5 minutes chacune. (Si votre poêle est petite, cela peut prendre deux fournées.)

CUIRE Arrosez le fond d'un plat allant au four en céramique ou en verre d'huile d'olive, puis arrosez de jus de citron. Disposer le poulet sur le dessus en une seule couche, saupoudrer d'ail, puis placer une tranche de citron sur chaque poitrine. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Enfournez 30 à 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Servir avec des Spaghetti Aglio e Olio ou un proche cousin de A Veggie Venture, mon blog culinaire sur les légumes, Orzo aux épinards.


Pressez le jus de 1½ des citrons et réservez. Déposez le citron restant moitié plat vers le bas et coupez-le en tranches très fines à l'aide d'un couteau d'office. Retirer les noyaux et réserver les tranches de citron.

Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Enrober de farine pour enrober légèrement les deux côtés et retirer l'excès de farine. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle large et épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajouter autant d'escalopes que possible sans toucher et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré, environ 2 minutes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des escalopes.

Retirer tous les escalopes de la poêle. Videz la graisse et essuyez soigneusement la poêle avec une liasse de papier absorbant. Versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et ajoutez les 4 cuillères à soupe restantes de beurre, l'ail et les tranches de citron. Cuire en raclant le fond de la poêle jusqu'à ce que l'ail soit brun doré, environ 3 minutes. Prélevez les tranches de citron et réservez. Répartir les olives et les câpres dans la poêle et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller, environ 4 minutes. Verser le vin, porter à ébullition vigoureuse et cuire jusqu'à réduction de volume de moitié. Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux, environ 4 minutes.

Remettre les escalopes dans la poêle en retournant les escalopes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et enrobées de sauce. Incorporer le persil et répartir les escalopes dans des assiettes chaudes. Verser la sauce dessus et décorer avec les tranches de citron réservées. Servir sur des épinards braisés.


Ingrédients

  • 1 poulet entier (environ 4 livres), coupé en 8 morceaux (cuisses fendues en pilons et hauts de cuisse, moitiés de poitrine et ailes fendues), épines dorsales réservées au bouillon (voir note)
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de jus frais de 3 citrons
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus pour l'assaisonnement
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Huile végétale, d'arachide, de canola ou d'olive, pour la friture (voir note)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 œufs battus
  • Quartiers de citron, pour servir

Nos façons préférées de le servir

Pâtes: Cette recette peut être servie avec vos nouilles de pâtes préférées comme des nouilles aux œufs, des penne, des coquillages ou des spaghettis. Vous pouvez utiliser des nouilles de blé ordinaires ou les rendre plus saines en utilisant des nouilles de pâtes aux pois chiches - nos préférées !
Des légumes: Presque n'importe quel mélange de légumes irait bien avec cette recette, mais je recommande les asperges rôties, le brocoli ou les pommes de terre rattes.
Vous pouvez également le servir avec un pain français au four ou une salade avec une vinaigrette légère.


Instructions

Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, les flocons de piment rouge, le romarin, la sauge et l'ail.

À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants ou de ciseaux à volaille, retirez la colonne vertébrale du poulet (réservez la colonne vertébrale pour le bouillon ou une autre utilisation). Aplatir le poulet en le plaçant côté peau vers le haut sur une planche à découper et en appliquant une pression ferme sur le sternum. Transférer dans un plat allant au four, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter la marinade et frotter tout le poulet. Couvrir le plat avec du plastique. Mariner, réfrigéré, au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four, ainsi que tout l'équipement de cuisson pour la configuration que vous utilisez, y compris les poêles, les briques enveloppées de papier d'aluminium, le presse-poulet, le poids des haltères, etc. (voir la section « Équipement spécial » ci-dessous pour plus d'informations), à 475°F (245 °C).

Grattez la marinade et les aromates émincés du poulet du mieux que vous le pouvez. À l'aide d'un aérosol de cuisson ou d'huile, graisser l'intérieur de la poêle inférieure/du plat à rôtir. Déposer le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut, en le disposant de manière à ce qu'il repose à plat.

À l'aide d'un aérosol de cuisson ou d'huile, graisser le bas du poids supérieur. (Selon votre configuration, il peut s'agir d'un côté des briques enveloppées de papier d'aluminium, ou du fond de la deuxième poêle ou du poids du presse-poulet.) Appuyez sur le poids supérieur sur le poulet, en vous assurant qu'il le recouvre uniformément et qu'il est bien en place. contact avec la poitrine et les jambes.

Transférer au four et cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine, près de l'os, enregistre 150 °F (66 °C) sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 30 minutes.

Retirer le poulet du four, retirer le poids supérieur et laisser reposer 5 à 10 minutes. Découper et servir avec des quartiers de citron, en arrosant d'huile d'olive fraîche sur le poulet à table.


REMARQUES

Poulet au citron à l'italienne

Nutrition

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Calories par portion: 48

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Poulet Pané Au Citron 5 Ingrédients

J'espère que vous appréciez toutes ces recettes simples pendant que vous vous détendez après les fêtes de fin d'année ! Je commence à penser que 5 recettes d'ingrédients doivent devenir des habitués ici. La seule chose meilleure que la nourriture incroyable, c'est la nourriture incroyable qui est bon marché et facile à préparer, après tout.

Cette recette est en fait celle de ma mère, une recette que ma famille dévore depuis environ 2 décennies et que mes cousins, tantes et amis ont supplié. Avec seulement 5 ingrédients simples, ce poulet pané au citron s'assemble pour être croustillant, tendre et brillant. Merci, maman, d'avoir finalement cédé et de m'avoir laissé partager cela avec le monde.

Pour faire du poulet au citron pané à 5 ingrédients, vous faites essentiellement ce que vous feriez pour n'importe quelle escalope de poulet panée, écrasez-la finement, panez-la et faites-la frire, sauf qu'au lieu d'utiliser de l'œuf pour faire coller la chapelure, vous utilisez du jus de citron. Croyez-le ou non, le jus de citron fait un excellent travail pour garder la chapelure intacte, et l'acide aide votre poulet à rester doux et juteux à l'intérieur lorsque vous le faites frire à la poêle. Sans oublier que les agrumes apportent une toute nouvelle dimension de saveur au poulet !

Essayez cette recette et elle pourrait bien devenir votre dîner de la semaine au travail !