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Recette facile de tarte au steak

Recette facile de tarte au steak



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Une recette de tarte au steak très facile que je fais avec de la pâte brisée. Je pense que les champignons donnent un peu plus de saveur mais mon partenaire n'aime pas les champignons et c'est délicieux sans !!! Fait une belle tarte de taille moyenne. Et se marie parfaitement avec quelques chips maison.

1080 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour le remplissage
  • 25 g d'huile de tournesol
  • 25g de farine nature
  • sel et poivre au goût
  • 500-700 g de steak à braiser, coupé en petits morceaux
  • 1 oignon, haché finement
  • 225 g (8 oz) de champignons de Paris, coupés en deux (facultatif)
  • 3 cubes de boeuf OXO® (ou similaire)
  • 600 ml (1 pinte) d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • Pour la pâtisserie
  • 225 g (8 oz) de farine ordinaire
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre
  • eau froide pour mélanger (1-1 1/2 cuillères à café par 30g / 1 oz de farine)
  • 1 oeuf

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h50min ›Prêt en :2h10min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  2. Tamiser la farine dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger les morceaux de viande dans la farine pour les enrober légèrement, puis ajouter la viande dans la poêle et garder le reste de la farine assaisonnée de côté.
  3. Faites frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle brunisse, puis ajoutez l'oignon et les champignons facultatifs.
  4. Saupoudrer le reste de farine dans la poêle et cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce Worcestershire et ajouter plus d'assaisonnement.
  5. Ajouter les cubes de bouillon à l'eau bouillante et remuer jusqu'à dissolution, puis l'ajouter dans la casserole pour que la viande soit couverte. Si votre poêle à frire est assez petite, il vous sera peut-être plus facile de transférer le mélange de viande dans une casserole plus grande avant d'ajouter le bouillon.
  6. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse ou mince que vous l'aimez. Pendant ce temps, préchauffer le four à 150 C / Gaz 2.
  7. Pendant que cela mijote, je fais la pâte en tamisant d'abord la farine et le sel dans un bol à mélanger.
  8. Ajouter le beurre et couper la farine à l'aide d'un couteau puis frotter avec les doigts. Le mélange doit ressembler à de la chapelure fine.
  9. Ajouter lentement de l'eau froide aux miettes et mélanger pour obtenir une pâte ferme et friable. Rassembler du bout des doigts, démouler sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir rapidement jusqu'à consistance lisse et sans fissures.
  10. Une fois que la garniture a la consistance souhaitée (je trouve généralement que c'est juste après environ 30 minutes de mijotage), versez le mélange dans un plat à tarte.
  11. Abaisser la pâte de façon à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le plat à tarte. Plus vous l'étalez finement, plus votre pâte sera croustillante. Recouvrir le plat à tarte de pâte feuilletée et percer quelques fois avec une fourchette pour que l'air puisse s'échapper. Coupez l'excédent de pâte sur les bords.
  12. Battez l'oeuf dans une tasse et badigeonnez-le sur toute la pâte
  13. Placer au four pendant 40 minutes, puis augmenter la température à 200-220 C / Gaz 6-7 et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (25)

Légèrement modifié en ayant la garniture à l'intérieur de la pâtisserie, plutôt que juste à l'intérieur du plat avec un couvercle à pâtisserie, et utilisé 1 marmite de légumes et 1 bouillon de bœuf plutôt que les cubes J'ai adoré, mon mari a adoré, mon fils a adoré, merci :D-14 août 2013

Belle tarte, toute ma famille l'aime beaucoup et si facile à faire.-18 déc 2013


Résumé de la recette

  • 1 recette de pâte pour une tarte à croûte unique de 9 pouces
  • 1 livre de rognon de boeuf
  • 2 livres de steak rond, en cubes
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 2 oignons, hachés
  • 2 cuillères à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 tasses d'eau
  • 4 tasses de pommes de terre en dés
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage

Couvrir les rognons de bœuf d'eau légèrement salée. Couvrir, et réfrigérer toute une nuit. Égoutter l'eau. Découpez les tubes et la membrane blanche avec des ciseaux. Viande en dés

Dans une cocotte, faire revenir le rognon et l'entrecôte dans la graisse chaude. Ajouter les oignons, les assaisonnements et 1 1/2 tasse d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, environ 1 heure.

Ajouter les pommes de terre et continuer à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 1/2 heure.

Mélanger la farine et 1/2 tasse d'eau restante et incorporer au mélange de viande. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans une casserole de 3 litres.

Abaisser la pâte légèrement plus large que le dessus de la cocotte. Placer sur le mélange de viande et couper pour dépasser de 1 pouce. Replier sous et canneler contre le bord intérieur de la casserole. Coupez plusieurs évents de vapeur au centre.

Cuire au four à 425 degrés F (220 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 30 minutes.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Tarte au steak

Deidree a demandé une recette de tarte au steak et c'est un vrai gagnant. C'est plein de saveur et vraiment riche avec une garniture de viande tendre. Les tartes aux steaks achetées dans un supermarché n'ont rien sur ces bébés, faites-en tout un tas et congelez-les, vous ne le regretterez pas.

De quoi as-tu besoin

1kg de poitrine de bœuf ou de bœuf à ragoût en cubes
1 oignon finement haché
3 carottes hachées
340 ml de canette Guinness (utiliser du coca en option)
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
750 ml d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Pâte feuilletée (congelée d'un supermarché qui a été décongelée)

Le processus

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyennement chaude et faites dorer les cubes de viande. Faites-les par lots afin qu'ils ne commencent pas à mijoter, puis retirez et mettez de côté.

Ajouter un peu d'huile d'olive et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter la Guinness et le cube de bouillon émietté dans le liquide. Laisser mijoter quelques minutes pour dissoudre le cube.

Ajouter la viande, le thym, la feuille de laurier, les carottes, l'eau, la moutarde et la sauce Worcestershire, bien mélanger, réduire le feu à doux, mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant 2-2 1 /2 heures.

Vérifiez l'épaisseur de la sauce et laissez le couvercle fermé et laissez mijoter encore 30 minutes si elle est trop liquide.

Versez le mélange dans une cocotte ou un plat à tarte, recouvrez de pâte feuilletée et versez l'excédent sur les côtés du plat à tarte. Insérez un couteau au milieu pour découper 2 trous.

Badigeonner d'un peu de beurre fondu et placer dans un four à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.


Conseils pour faire une tarte au steak Omaha

  • Cette recette fonctionne si bien avec ce stock d'Omaha Steak dans votre congélateur, et ils ont aussi de bonnes affaires en ce moment! (Cliquez pour les ventes en cours & c'est ainsi que nous nous approvisionnons et économisons !)
  • Si vous avez des restes, comme des restes de dinde de Thanksgiving ou de poulet d'un repas plus tôt dans la semaine, remplacez-les par le steak.
  • Vous pouvez utiliser une assiette à tarte profonde ou un plat de cuisson rectangulaire (11 × 7 ou 13 × 9 fonctionneront tous les deux.) rouler la pâte en croissant sur le dessus.
  • Si vous utilisez un plat de cuisson rectangulaire, déroulez simplement et déposez la pâte à croissants sur le dessus de la garniture. Plus besoin de séparer la pâte à croissant en triangles !
  • Encore une fois, utilisez ce que vous avez ! Vous pouvez utiliser un petit sac de légumes mélangés surgelés à la place de l'un des légumes frais. Dans le nôtre, nous avons utilisé à la fois du surgelé (ajouté juste avant la cuisson) et du frais et le résultat est parfait !

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Recette de tarte au steak et aux rognons

Mettez la farine dans un robot culinaire avec le sel. Ajouter le beurre et le saindoux. Battez le robot jusqu'à ce que le mélange forme des miettes. Mesurez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée. Versez la majeure partie de l'eau, mélangez jusqu'à ce que le mélange se mélange, ajoutez le reste de l'eau si nécessaire. Pétrir légèrement la pâte sur une surface farinée, envelopper et réfrigérer.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré. Ajouter la carotte et faire frire pendant quelques minutes, puis ajouter le hachis dans la poêle. Découpez-le et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré.

Réglez le four sur Gas Mark 6 ou 200°C et mettez une plaque à pâtisserie pour chauffer. Ajouter les rognons et la pomme de terre au hachis, puis ajouter la sauce Worcestershire, suivie des granules de sauce. Bien mélanger. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser dans un bol pour refroidir.

Étalez la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée et utilisez-la pour tapisser le moule à tarte. Verser la garniture à la viande refroidie. Badigeonner le bord de la pâte d'eau. Étalez le reste de la pâte sur une surface légèrement farinée et utilisez-la pour recouvrir la garniture. Percez deux fois avec un couteau. Sceller les bords, réfrigérer pendant 10 minutes, puis couper les parures et sertir le bord.

Badigeonner la tarte partout avec le glaçage aux œufs, mettre sur la plaque de cuisson préchauffée et cuire au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pour la congélation, congelez la tarte avant de la cuire dans un sac de congélation et enfournez-la surgelée pendant 50 minutes.


Tarte au steak facile

Pour préparer la garniture, chauffez le four à 160C/140C chaleur tournante/gaz 3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte, faites bien dorer la viande par lots, puis réservez. Ajouter les oignons en ajoutant un filet d'huile, puis cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à coloration. Répartir sur la farine en remuant jusqu'à ce que la farine brunisse. Remettez la viande et le jus dans la poêle avec le ketchup et remuez bien le tout. Verser sur le bouillon, assaisonner et porter à ébullition puis couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. La garniture peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance et réfrigérée ou 3 mois à l'avance et congelée.

Pour préparer le four à tarte, chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Verser la garniture dans un plat à tarte à rebords de 24 à 26 cm et badigeonner le bord du plat avec un peu de jaune. Dérouler la pâte, draper sur le plat et utiliser un couteau pour couper et appuyer les bords contre le côté du plat. Re-roulez vos garnitures pour faire une décoration si vous le souhaitez. Badigeonner généreusement la tarte de jaune d'œuf. Faire quelques petites entailles au centre de la tarte et enfourner 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.


Recette de tarte au steak facile - Recettes

*Tarte au steak facile*
Pour 6 personnes

Nous sommes de vrais pâtissiers dans cette maison. Vous pouvez mettre à peu près n'importe quoi entre deux croûtes et nous serions ravis. C'est une tarte au steak particulièrement délicieuse. Je suppose que vous pouvez simplement mijoter la viande et ajouter des légumes mélangés surgelés si vous le souhaitez, mais j'aime la saveur du rutabaga et des carottes lorsqu'elles ont été mijotées avec le steak. C'est assez délicieux ! (Planifiez à l'avance car cela prend plusieurs heures à faire)

1 1/2 livre de steak à ragoût, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pelée et émincée
2 carottes, pelées et coupées en morceaux
1/4 d'un gros rutabaga pelé et coupé en morceaux
1 oignon, pelé et coupé en dés
4 onces de champignons de Paris, tranchés (facultatif)
2 cuillères à soupe de farine
un 1/2 tasse de bouillon de boeuf
une pincée de thym
sel et poivre au goût
Une feuille de pâte feuilletée prête à l'emploi

Mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre au goût et enrober les morceaux de viande de ce mélange. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle qui a un couvercle, et quand elle est chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer lentement de tous les côtés. Quand il est bien doré, ajoutez les oignons et l'ail, et les champignons si vous en utilisez. Cuire quelques instants, puis incorporer les carottes et le rutabaga. Cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer un peu, puis ajouter le bouillon et le thym. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Retirer du feu et laisser refroidir.


Samedi dernier, nous avons préparé des steaks pour la famille et j'ai fini avec 5 supplémentaires. COMMENT cela pourrait arriver dans cette maison, je n'en ai AUCUNE idée. Ces enfants peuvent manger des quantités folles de nourriture. Comme, plusieurs voyages costco une SEMAINE de niveaux de nourriture. Mon aîné n'est même pas encore un adolescent, alors je ne peux qu'imaginer ce que ce sera lorsque j'aurai QUATRE adolescents à la maison à la fois. J'ai peur. Sans blague.

À l'origine, j'allais faire du bœuf stroganoff avec les restes, mais il me manquait des champignons. C'est un ingrédient assez nécessaire pour Stroganoff dans mon monde, j'avais donc besoin d'une alternative.

Je suis TELLEMENT HEUREUX que nous n'ayons plus de champignons ! Cette tarte au steak et aux pommes de terre était donc incroyable. J'ai finalement compris ma croûte à tarte, qui me tourmente depuis des années, et les choses semblaient s'arranger. J'adore quand ça arrive.

Vous pouvez utiliser des restes de steak ou de rosbif pour cela. L'un ou l'autre serait génial. Quel que soit votre choix, coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-le de côté.

Vous devrez également couper en dés des pommes de terre rouges, bien les assaisonner, puis les faire rôtir environ 20 minutes dans un four à 350 degrés. La pré-cuisson des pommes de terre permet un temps de cuisson final plus court et garantit que tous les ingrédients de la garniture seront préparés en même temps. Vous pouvez également les mettre au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes si vous ne souhaitez pas utiliser le four.

Si vous avez fait un rôti avec de la sauce et le reste des garnitures, utilisez la sauce ! Sinon, le bouillon de boeuf se porte très bien. Cette tarte au steak et aux pommes de terre est super polyvalente et flexible.

Utilisez tous les légumes que vous avez autour. Frais, congelés, restes, n'importe quelle manière fera l'affaire. Le mien était gelé. Mélangez-les à la sauce, ajoutez vos pommes de terre rôties et versez-les dans un plat de cuisson préparé.

Ensuite, étalez votre fond de tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé et posez-le sur la croûte.


Mélanger les deux tiers de la farine avec le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Pulser deux fois pour incorporer. Étaler les morceaux de beurre uniformément sur la surface. Pulser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que la pâte commence juste à s'accumuler en touffes, environ 25 impulsions courtes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour étaler la pâte uniformément autour du bol du robot culinaire. Saupoudrer du reste de farine et pulser jusqu'à ce que la pâte soit à peine brisée, environ 5 impulsions courtes. Transférer la pâte dans un grand bol.

Arrosez d'eau puis à l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez et pressez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Divisez la boule en deux. Former chaque moitié en un disque de 4 pouces. Envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de rouler et de cuire.