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Salade de radis, roquette et oignons rouges avec mandarines

Salade de radis, roquette et oignons rouges avec mandarines



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Ingrédients

  • 2 mandarines (comme Pixie ou Satsuma)
  • 2 cuillères à soupe de radis finement hachés plus 12 gros radis (comme le petit-déjeuner français), parés, tranchés très finement en diagonale
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché plus 1/2 tasse émincé
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de jus de citron Meyer frais ou de jus de citron ordinaire
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en quatre dans le sens de la longueur avec le noyau intact, tranché très finement dans le sens de la longueur
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement

Préparation de la recette

  • Râpez finement assez de zeste de mandarines pour mesurer 1 cuillère à café; placer dans un petit bol et réserver pour la vinaigrette. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le haut et le bas de chaque mandarine, puis coupez toute la peau et la moelle blanche, en suivant le contour du fruit. Couper les mandarines verticalement en deux, puis transversalement en tranches de 1/4 po d'épaisseur; mettre de côté.

  • Mélanger 2 cuillères à soupe de radis finement hachés, 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché, le jus de citron et le zeste de mandarine râpé dans un petit bol; laisser reposer 5 minutes. Incorporer l'huile d'olive extra vierge. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du gros sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.

  • Mélanger les tranches de mandarine, les tranches de radis, les tranches d'oignon, les tranches de fenouil, les feuilles de roquette et la menthe fraîche hachée dans un grand bol; saupoudrer de gros sel casher. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober. Transférer la salade dans un grand bol peu profond et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 124,3 % Calories provenant des lipides 69,6 Lipides (g) 9,6 Lipides saturés (g) 1,3 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 9,4 Fibres alimentaires (g) 2,7 Sucres totaux (g) 4,3 Glucides nets ( g) 6,7 Protéines (g) 1,4 Sodium (mg) 39,0 Section des revues

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Informations ethniques/culturelles

La place des radis dans le monde culinaire peut varier d'une région à l'autre, mais ils sont un accessoire essentiel pour de nombreuses cuisines traditionnelles du Mexique à l'Amérique, de l'Asie à la France. Au Mexique, vous pouvez trouver des radis rouges garnissant une assiette de barbacoa ou parmi d'autres garnitures sur un taco. En France, la simple préparation de beurre et bien sûr de sel de mer aux radis est une crudité par excellence. Une utilisation tout à fait unique est en Inde, où le radis râpé est mélangé à de la semoule de maïs pour faire un gâteau de maïs Punjabi appelé makkai ki roti.


Salade de dinde et radis avec vinaigrette Green Goddess

Cette salade combine des restes de dinde de Thanksgiving avec des radis daikon croquants, des légumes verts tendres et une vinaigrette crémeuse faite maison de déesse verte. J'ai utilisé un robot culinaire pour trancher les radis et préparer la vinaigrette, mais la tâche pourrait tout aussi bien être accomplie à la main avec un bon couteau et un bol à mélanger.

Salade de dinde et radis avec vinaigrette Green Goddess (pour 4 personnes)
Salade:
1 sac de verdures lavées et séchées
Section de 4 pouces de radis daikon, tranché très finement
1 1/2 tasse de dinde hachée froide
Vinaigrette de la déesse verte :
1/2 tasse de persil, thym, sauge ou autres herbes fraîches hachés à portée de main
1 cuillère à soupe d'oignon émincé (ou sous. 1/4 c. d'échalotes hachées)
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
jus de 1/2 citron vert, environ une cuillère à soupe
2 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre frais moulu, et plus pour la garniture

Couper la dinde en morceaux uniformes, si nécessaire. Lavez et séchez les feuilles de salade et réservez. Coupez une section de quatre pouces du radis et utilisez la lame du disque sur le robot culinaire pour trancher le radis très finement, réserver les radis tranchés. Montez le robot culinaire avec la lame à hacher. Émincer l'oignon/les échalotes au robot culinaire, puis ajouter les herbes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le jus de lime, le lait, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Mélanger la vinaigrette, les légumes verts, la dinde et les radis tranchés. Servir la salade immédiatement.

Si, après avoir préparé cette salade, vous vous retrouvez avec un demi-reste de radis daikon, utilisez-le pour faire cette trempette de radis facile et cette « tartinade à sandwich ». Parfait pour fermer les restes de sandwichs à la dinde !


Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile végétale
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • ½ tasse d'amandes effilées
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 tête de laitue frisée rouge - rincée, séchée et déchirée
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 tasse de céleri haché
  • 2 (11 onces) boîtes de quartiers de mandarine, égouttés

Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, le persil, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, cuire et mélanger les amandes et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que les amandes soient enrobées. Retirer du feu, refroidir et casser. Conserver à température ambiante jusqu'au moment de servir la salade.

Dans un grand bol, mélanger la laitue, le céleri, les oranges, les amandes et la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément.


CSA semaine 14 - Soupe froide d'avocat, roquette et ciboule

J'ai adapté cela de cette recette pour une soupe froide d'avocat, d'épinards et d'oignons verts, mais le seul ingrédient que je n'ai pas changé était le citron vert, donc je suis à l'aise d'appeler cette recette la mienne.

Ingrédients:
1 avocat Monroe (ou 2 Hass), haché grossièrement
1 citron vert, pressé
le morceau du milieu d'un oignon de printemps (ou 4 oignons verts), tranché
3 onces (en poids) de feuilles de roquette sans beaucoup de tiges (ou un paquet de bébés épinards)
2 1/2 tasses de bouillon ou de bouillon de crevettes
4 pétoncles géants, saumurés et séchés
1 tranche de bacon, hachée
plusieurs tomates raisins, hachées
quelques gouttes de sauce piquante
sel et poivre

1. Faire frire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle, augmenter le feu et saisir les pétoncles dans la graisse de bacon. Laissez les deux refroidir.

2. Refroidissez tous les ingrédients.

3. Quand tout est bon et froid, mettez l'avocat, le jus de citron vert, la ciboule et la roquette dans les aliments processeur, en retenant un peu pour la garniture si vous le souhaitez. Ajouter un peu de bouillon et préparer les gros morceaux. Ajouter lentement plus de bouillon pendant le traitement jusqu'à ce que la soupe ait la texture que vous souhaitez. J'ai moi-même visé lisse et crémeux, mais j'ai pu voir que vous pourriez l'aimer avec un peu de texture ou un peu plus fin. Cela prendra quelques minutes, vous aurez donc tout le temps de vérifier et d'ajuster l'assaisonnement au fur et à mesure.

4. Garnissez la soupe de pétoncles, de bacon, de tomates et de l'un des aliments verts que vous avez conservés. Servir avec des toasts tartinés de fromage à la crème. Donne deux grandes portions ou quatre plats de soupe.


Hmm, c'est étonnamment de bonnes choses. Ce n'est pas assez crémeux pour que vous pensiez qu'il y a de la vraie crème là-dedans, mais c'est incroyablement proche. L'avocat est assez doux, donc la saveur est principalement de l'oignon de printemps et de la roquette. J'avais peur que le traitement fasse ressortir l'amertume des deux, mais c'est juste joliment poivré avec une petite brûlure d'oignon. Vous pourriez le faire avec des pousses d'épinards et de l'oignon doux, mais cela n'aurait aucun caractère.

Il a besoin d'un peu de sel, de poivre et d'acide pour faire ressortir les saveurs. Il serait facile d'en faire trop et d'avoir la sauce piquante et le citron vert comme saveurs primaires, ce qui ne serait pas mal si vous vouliez prendre la recette dans une direction sud-ouest, je suppose. J'utiliserais du bouillon de poulet, omettre les pétoncles et ajouter un peu de coriandre, de cumin et garnir de fromage montery jack râpé si je devais le faire.

Les tomates, le bacon et les pétoncles se marient bien, mais les pétoncles sont particulièrement bons. Je devrai me rappeler d'associer les pétoncles à la roquette à l'avenir.

Dans l'ensemble, assez sympa et vraiment facile, d'autant plus qu'on pouvait tout préparer à l'avance et juste le mixer à la dernière minute. Et vous pouvez impressionner les invités car cela semble assez sophistiqué si vous ne faites pas de smileys dans les bols.


Nous avons trouvé au moins 10 Liste de sites Web ci-dessous lors de la recherche avec recette de vinaigrette au radis rouge sur le moteur de recherche

10 meilleures recettes de vinaigrette aux radis Yummly

Yummly.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 30 Rang MOZ : 44

Salade de radis Avec beurre brun et crabe en morceaux WhitneyKatherine20945 huile d'olive, jus de citron frais, sel de mer, huile d'olive, vinaigre de vin rouge et 6 autres radis vert et pesto de pistaches Avec légumes de printemps rôtis Coupes culinaires sel, pâtes fraîches, origan séché, …

Recette de vinaigrette piquante aux radis (Rosemount Inn)

Food.com AD : 12 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 63

  • Dans le processeur, processus des radis jusqu'à ce qu'il soit finement haché
  • Avec le moteur en marche, laissez tomber l'ail dans le tube d'alimentation
  • Racler les parois du bol de travail avec une spatule en caoutchouc
  • Ajouter Mayonnaise, Crème fraîche, …

Salade de chou rouge (vinaigrette maison rapide)

SLAW Rouge chou, carottes râpées, et des juliennes de pommes sont combinées pour faire cette délicieuse salade de chou ! Ajoutez du jicama ou vos autres légumes croquants préférés. PANSEMENT Jus d'orange, huile végétale, vinaigre de cidre, sucre, et moutarde de Dijon sont mélangées pour créer cette crème acidulée et crémeuse pansement.

The Red Radis Une entreprise de restauration unique

Redradish.com AD : 13 PENNSYLVANIE: 13 Rang MOZ : 29

  • Les Radis rouge spécialisée dans la restauration d'entreprise et la livraison
  • Nos menus sont conçus avec des offres délicieuses qui laisseront votre peuple heureux et satisfait.

Recette de salade de bibb-and-radis avec vinaigrette au babeurre

Foodandwine.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 73

  • Nourriture et vin présente un nouveau réseau de professionnels de l'alimentation offrant les produits les plus faciles à cuisiner recettes et de délicieuses idées en ligne
  • 2 cuillères à soupe rouge vinaigre de vin Retour à Bibb-and-Salade de radis

3 recettes de salade de radis crémeuse + vinaigrettes goût sain

  • Ce croustillant, Salade de radis contient des légumes tranchés finement et une bonne dose de graines saines et crémeuses pansement
  • Cette composition rend ce salade végétalien (sans produits laitiers), naturellement faible en gras et sans gluten
  • Beaucoup de préparations commerciales salade

Salade de radis aux œufs et vinaigrette crémeuse (Keto, sans gluten)

Irenamacri.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 26 Rang MOZ : 46

Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre pour faire le pansement. Frottez certains des pansement au fond d'un grand portion

14 recettes saines de salade de radis Taste of Home

Tasteofhome.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 41 Rang MOZ : 67

  • 14 En bonne santé Recettes de salade de radis Dana Meredith Mise à jour : avril
  • 10, 2019 Non seulement ne des radis ajoutent un délicieux croquant aux salades, elles aident aussi à croquer plus…

Recette simple de salade de concombre et de radis Allrecipes

Recettes.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 48 Rang MOZ : 74

  • Lancer tranches de concombre, tranches de radis, et rouge oignon tranches ensemble dans un bol
  • Mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir dans un bol séparé, verser dessus concombre

Recette de salade de maïs cru et de radis avec vinaigrette épicée à la lime

Foodandwine.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 78

  • Dans un grand bol, mélanger le maïs avec le des radis, persil, rouge oignon et pansement
  • Assaisonner le salade avec du sel et du poivre, transférer dans des assiettes et servir

Recette de salade de radis au concombre (VIDÉO)

  • Dans un milieu salade bol, mélanger découpé en tranches concombres, radis tranchés et oignon vert haché
  • Juste avant de servir, ajoutez 3/4 tasse de crème sure et 3/4 c. à thé de sel ou ajoutez du sel au goût
  • Remuer pour enrober le salade dans pansement.

Recette de salade de radis, d'avocat et d'asperges Jeff Mauro

Foodnetwork.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 80

  • Pour faire la vinaigrette : Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mini hachoir, ajouter les noix, les échalotes et l'ail
  • Pulser jusqu'à ce que les noix soient friables mais que le mélange commence à devenir un peu pâteux.

Salade de radis à la laitue et vinaigrette au citron

  • Rincez et séchez tous les légumes avec du papier absorbant
  • Dans un milieu salade bol, mélanger 4 petits concombres tranchés finement, 1 botte tranché finement des radis et 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée finement
  • (L'utilisation de Benriner Mandoline rend les choses encore plus faciles). Couper 1 grosse laitue romaine en bouchées et l'ajouter au salade
  • Arroser de vinaigrette au citron et mélanger délicatement jusqu'à ce que salade

20 recettes de radis qui vont au-delà des salades

Saveur.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 30 Rang MOZ : 57

Obtenir le Recette pour le concombre et Salade de radis avec du fromage frais » Cette version de l'okroshka, une soupe estivale classique nommée d'après le mot russe kroshit, qui signifie « …

Salade de radis d'hiver avec vinaigrette à l'orange

  • Vinaigrette Placer les 6 premiers ingrédients dans un pot Mason
  • Couvrir hermétiquement avec un couvercle et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
  • Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et de la muscade fraîchement moulue.

Salade de radis, un régal d'été rafraîchissant Faits biologiques

  • Quand la vie t'offre un bouquet de jolis roses des radis, vous pouvez les utiliser dans de délicieuses salades pour des dîners de famille faciles ou des repas d'été. Rose des radis, également appelée variété d'œufs de Pâques, peut également être rouge, blanc, cramoisi ou violet, et sont les plus facilement disponibles des radis en été
  • Ils ont un goût légèrement piquant par rapport au blanc long des radis

Salade de radis allemand aux pommes • MyBestGermanRecipes.com

  • Ingrédients Allemand Salade de radis
  • Supprimer des radis du vert, laver et couper en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur
  • Laver les oignons nouveaux et les couper en rondelles
  • Peler la pomme, retirer le trognon, la couper en quartiers, puis en tranches
  • Pansement: Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et les herbes fraîches, puis ajouter au salade

Salade de laitue, radis, poivrons en vinaigrette moutarde citron

  • Les pansement est un citron moutarde acidulé pansement
  • Laitue verte fraîche râpée, morceaux de rouge, poivrons jaunes et verts, tomates vertes et oranges fermes et piquantes radis rouges avec des oignons verts tranchés finement et une dispersion de minuscules morceaux de noix décortiquées, se réunissent pour rendre cela facile salade.

Salade verte aux radis et vinaigrette crémeuse à la moutarde

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 86

  • Pour le pansement: Dans une casserole moyenne, porter à ébullition quelques centimètres d'eau
  • À l'aide d'une écumoire, plonger délicatement dans les œufs et cuire pendant 9…

Salade de radis – Lemon Tree Dwelling

  • Oignon - Les oignons ajoutent un élément de saveur supplémentaire à cette salade
  • j'ai utilisé rouge oignon pour la couleur et pour leur saveur douce, mais vous pouvez remplacer l'oignon blanc si vous préférez
  • Huile d'olive - L'huile d'olive est la base de la vinaigrette simple pansement
  • J'ai utilisé de l'huile extra vierge, mais n'hésitez pas à utiliser une huile d'olive plus légère également

Préparez-vous à être illuminé par la salade de radis

Thetakeout.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 84

  • Tournez le un radis bulbes des verts, coupez le haut et le bas des bulbes, puis coupez-les en deux
  • Tournez le un radis les feuilles loin des tiges et les mettre toutes les deux dans un bol de taille moyenne
  • Ajouter le beurre dans une poêle à feu vif, puis ajouter le des radis, côté coupé vers le bas.

Recette de salade printanière de concombre russe et radis rouge

  • Cependant, il y a longtemps radis rouge était un légume de printemps et disponible principalement au printemps et au début de l'été
  • C'est la raison pour laquelle le salade appeler le printemps salade
  • Cette salade est si simple et facile à faire! Excellente combinaison d'ingrédients et bien sûr, pansement est la crème sure

Salade d'épinards et de radis avec feta Recette très simple

Realsimple.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 90

  • Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'aneth, le miel, le sel et le poivre dans un petit pot avec un couvercle hermétique
  • Couvrir avec un couvercle et agiter vigoureusement jusqu'à homogénéité
  • Mélanger les épinards, les radis, le fromage Feta et la vinaigrette dans un grand bol.

Recette de salade de haricots verts et radis avec vinaigrette aux noix

Casher.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 87

  • Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, l'estragon et le vinaigre de vin rouge
  • Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et l'huile à la vinaigrette
  • Ajouter les haricots verts et les radis émincés.

Salade De Concombre Et Radis Avec Feta, Rouge

Ce concombre et Salade de radis avec la féta, rouge Vinaigre de vin et babeurre Pansement est facile mais délicieux ! Et ce savoureux salade L'idée est faible en glucides, Keto, à faible indice glycémique, sans viande, sans gluten et compatible avec le régime South Beach ! Utilisez le salade Index pour en savoir plus recettes comme celui-ci.

Salade de pommes de terre Keto à faible teneur en glucides avec vinaigrette crémeuse à l'aneth

Ketopots.com AD : 12 PENNSYLVANIE: 18 Rang MOZ : 55

  • Tour des radis - Tour des radis sont un autre type courant de un radis et peut-être rouge, de couleur violette ou blanche
  • Pastèque des radis - Pastèque des radis sont de beaux ajouts à n'importe quelle pomme de terre salade

Salade de pommes de terre aux radis avec vinaigrette crémeuse à l'aneth (faible teneur en glucides

  • Comment faire un un radis Patate salade
  • Un radis Patate salade est un plat peu coûteux, à feuilles persistantes, faible en calories et riche en nutriments
  • Certaines personnes ne préfèrent pas des radis, parce qu'ils sont très...

Recette de salade de chou et radis au miel, citron et olive

  • Dans un saladier, mélangez délicatement le chou, les radis, le persil et les oignons verts
  • Réaliser la vinaigrette : Mélanger l'huile, le miel et le jus de citron dans un pot Mason
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Recette facile de salade de radis feta et amp

  • C'est rapide et facile pour une raison
  • Il suffit de trancher votre des radis (j'adore cette mandoline) et hachez vos oignons verts
  • Fouetter le vinaigrette ingrédients ensemble et mélanger avec des radis
  • Vous pourriez avoir plus pansement

Salade d'asperges rôties et de radis à l'ail crémeux

Yayforfood.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 97

  • Avec des asperges rôties tendres et croquantes et des radis, ces épinards frais recette de salade est chargé d'ingrédients sains
  • Accompagné d'un crémeux de noix de cajou fait maison pansement, cette salade

Recettes délicieuses et nutritives de feuilles de radis

Delishably.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 94

  • Vous trouverez ci-dessous la valeur nutritionnelle du un radis légumes verts salade, sans compter le pansement ou l'avocat
  • Comme vous pouvez le voir, pour très peu de calories, vous pouvez faire le plein puisque le salade est principalement du fourrage
  • sauté Un radis Légumes verts aux graines de tournesol Recette
  • Si vous préférez cuisiner le un radis verts, voici un bon plat d'accompagnement Recette

Salade de céleri avec vinaigrette au fromage bleu

  • Trancher finement les tiges en diagonale et placer les tiges tranchées et les feuilles dans un grand bol avec le des radis
  • Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un bol moyen
  • Incorporer le fromage, puis ajouter le pansement dans le bol de céleri et un radis, jetant pour enrober
  • Parsemer de ciboulette et servir.

Salade de radis au jicama avec vinaigrette à la lime et à la coriandre

Meatified.com AD : 13 PENNSYLVANIE: 20 Rang MOZ : 65

  • Répétez ce processus pour les deux radis rouges et le daïkon
  • Si vous en avez plus petit, plus fin des radis, il suffit de les trancher finement et de sauter complètement les allumettes
  • EMULSIFY : ajoutez tous les pansement

Recette de salade de concombre crémeux, radis et tomates hachées

Bien manger.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 17

  • Vraiment facile à faire et le pansement avec du fromage feta et de l'aneth était fantastique et le rendait vraiment spécial
  • Vous pouvez également y ajouter des oignons qui auraient pu être un bon ajout
  • Ce serait aussi une bonne salade à faire si vous aviez besoin d'apporter un plat à une fête.

Recette de salade d'agrumes, d'avocat et de radis : comment la préparer

Tasteofhome.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 37 Rang MOZ : 90

  • Avec des oranges colorées, des radis, rouge oignon et avocat, ce côté salade est magnifique sur une table de fête
  • Le fait maison pansement fait l'accent parfait
  • —Julia Bushree, Georgetown, Texas

Salade de radis aux courgettes – Melanie Cooks

Cette courgette croquante Salade de radis est si sain et délicieux! Plein de légumes crus, c'est comme une centrale de nutrition ! Regarde ce coloré salade! Morceaux de courgettes vertes crues, rouge croquant des radis, oignon violet piquant, rouge poivron et persil rafraîchissant vert vif ! Si lumineux et frais, ce salade fera de votre journée! Mettez ce croustillant de courgettes fraîches Salade de radis


Salade de betteraves rôties au balsamique

Enveloppez les betteraves individuellement dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 50 minutes à 1 heure, selon leur taille, jusqu'à ce qu'un petit couteau bien aiguisé inséré au milieu indique qu'elles sont tendres. Déballer chaque betterave et réserver pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Épluchez les betteraves avec un petit couteau bien aiguisé sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter de tacher votre planche à découper.

Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre et réserver. Pendant que les betteraves sont encore chaudes, coupez chacune en deux puis chaque moitié en 4 à 6 quartiers et placez-les dans un grand bol à mélanger. Pendant que vous coupez les betteraves, mélangez-les avec la moitié de la vinaigrette (les betteraves chaudes absorbent plus de vinaigrette), 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Goûtez pour les assaisonnements.

Placez la roquette dans un bol séparé et mélangez-la avec suffisamment de vinaigrette pour l'humidifier. Mettez la roquette sur un plat de service puis disposez dessus les betteraves, les amandes et le fromage de chèvre. Arroser de vinaigrette supplémentaire, si désiré, saupoudrer de sel et de poivre et servir chaud ou à température ambiante.

Copyright 2012, Barefoot Contessa à toute épreuve par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


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